一、山东人喝酒有哪些规矩？
一、位置不要随便坐
在山东喝酒，落座的时候，可不能随便坐，如果是普通酒席无所谓，如果正式的场合，一定要稍加注意，不要着急抢座，客人要等东家安排，找准自己的位置。
饭桌上有一个主陪的位置，一般都在靠近里侧中间的位置，谁坐谁请客，主陪对面是副陪，右边为上，紧挨主陪左边的是主宾，紧挨主陪右边的是副宾。
总之啊，在山东的酒桌上，主陪靠“威望”，副陪靠“酒量”，彡陪靠“胆量”，四陪靠“长相”，主陪一般都是掌控全局的人，负责控场，买单，多为领导或长辈，副陪必须酒量大，负责挡酒，活跃气氛。
二、倒酒不要倒半杯
倒酒的时候，一般都是由服务员或者东家倒酒，如果你不能喝酒，那干脆直接拒绝，因为只要开了口，就一定是收不住的。
别人给你倒酒的时候，千万不要说：“我酒量一般，倒半杯就行了”，这是不懂礼貌的表现，倒酒有一定的讲究，俗话说：“倒水要倒浅，倒酒要倒满”，酒倒不满会得罪人，说明没有真心相待。
三、敬酒杯口要低一些
从倒酒、喝酒就能看出一个人的谦虚，在山东喝酒的时候，首先从倒酒开始，一般都是先礼让他人，先给对方倒酒，这样最能显出尊重。
尤其在敬酒的时候，如果对方是领导或长辈，那么杯口一定要比对方低，切不可高出对方，两人举杯碰杯的时候，要做到心中有数，杯口自然矮一截。
碰杯的时候，杯子高的是长辈，低的是晚辈。 年龄大的高一点，年龄小的低一点。
“打圈”必不可少，挨个转一圈敬酒，表达自己的地主之谊，以及欢迎各位的到来，宾客要等主陪“打圈”结束，才可以进行第二轮，如果两个人感情深，也可以单独约定喝酒，分为三口、五口、六口都行，最后一口要干掉，表示信守诺言，最后还有自由环节。
二、在酒店如何管理好服务员
管理方面的技能需要学习，没有捷径。有捷径的则是制度，如果能把管理制度、考核制度、激烈制度制定好，那么管理也不会出现什么问题，达到无为而治的效果。
从服务员角度出发，就职于一个企业会首先考虑自己的利益，如收入、待遇、就业环境、生活条件等相关事宜。
1、解决服务员来源，注重培训考核
2、业务涨一尺，员工福利待遇增一寸
3、尊重服务员的权力和利益
4、急人所急，解决后顾之忧
5、提高收入，保障生活来源
6、制定激励机制
三、服务员的管理方法
照这样看，首先应想想看，您的店内薪资对比起市场平均水平是否欠缺吸引力或完全没有竞争力？如果不是，那就考虑采取较强硬的薪酬制度，讲基本工资降低，将提成部分加大。
这样做的前提是以小组或团队方式开展，这样才能给员工带来竞争意识，而且也可使提成制度落实得较好。还必须配合员工培训（侧重工作积极性）
四、该怎样的管理好餐厅服务员
你的不满意是因为你的手下达不到你心目中的标准，但是你是否想过你是否已经做到达到他们心目的领导者的标准呢？我觉得你应该先了解他们，和他们做朋友，从朋友的角度来做事，既可以了解他们的心态，帮助他们改正不良习性，也让他们让他们理解你，这样做将会让你事半功倍。